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In salvaguardia di queste speciali caratteristiche l’unione europea (UE) ha definito il concetto di tipicità, emanando il regolamento C.E.E. N°2081/92, per tutti i prodotti agroalimentari, con sigla “D.O.P.” (Denominazione di origine protetta), così una parte del territorio dell’Etna è stato fregiato di questo onorevole marchio.

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